新西兰投巨资研发低度葡萄酒

   为迎合全球消费者对低酒精度、低热量葡萄酒的需求,新西兰葡萄种植商协会(New Zealand Winegrowers)投入1700万新元,发起一项新的研究。

  

   协会主席Philip Gregan表示,女性和关注健康的人士推动了生活方式类葡萄酒(lifestyle wines)的需求,尤其是作为成熟市场的英国和美国,人们选择酒品不仅关注价位。而新西兰在高端葡萄酒领域的声誉,为开发此类产品提供了得天独厚的优势。

  

  

  

  

   今年7月, Wine Intelligence 对8个国家的低度酒研究报告显示,38%的饮酒人士消费低度酒(酒精度10.5%以下的酒),总计超过8000万人,其中美国和德国引领这一潮流。但报告还称,低度葡萄酒要成为主流消费品尚需时日,质量与口感是其最大障碍。新西兰葡萄酒大师Bob Campbell对低度酒的评价也不乐观:非常瘦弱、生涩,我对大部分低度酒的印象都很差。

  

   目前市场上很多低度酒都采用逆渗透或旋转锥体技术来降低酒精度,这些方法对葡萄酒的风味与口感都造成不良影响。Gregan 表示,新项目将通过调整葡萄品种、光照度、酵母类型和发酵次数等自然方式来降低酒度。
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